Les enzymes sont des protéines ou des molécules à base de protéines qui accélèrent les réactions chimiques dans le corps des organismes. Son rôle est de catalyser les réactions chimiques. Où cela signifie que l'enzyme encourage les changements dans un ensemble de réactifs ou de substrats dans certains produits. Les propriétés des enzymes varient également. En ce qui concerne son rôle spécifique dans la nature, par exemple, chaque type d'enzyme n'est capable d'être un catalyseur que pour un type de réaction chimique. Un exemple est l'enzyme protéase qui décompose les protéines et est incapable de décomposer les protéines ou les glucides.
Une autre propriété enzymatique est sensible à la température. Ici, l'enzyme fonctionne mieux à la température optimale, qui est de 37 degrés Celsius. Troisièmement, les enzymes sont également sensibles aux changements de pH. Certaines enzymes fonctionnent mieux à des pH bas, mais certaines enzymes sont optimales à des pH élevés.
Le principal constituant des enzymes est la protéine. Les enzymes agissent également dans les deux sens et ensemble dans les réactions à la préparation et à la décomposition d'une substance. La dernière propriété enzymatique est un catalyseur. En tant que catalyseurs, les enzymes accélèrent les réactions chimiques en abaissant l'énergie d'activation. L'énergie d'activation est l'énergie minimale requise pour démarrer une réaction chimique.
Structure enzymatique
Les enzymes sont des protéines qui sont pliées en formes 3D complexes. Chaque enzyme a une forme ou une rainure spécifique dans la structure 3D qui lie le substrat. La forme complète des enzymes est appelée haloenzymes. Les haloenzymes sont constituées de deux composants, à savoir les apoenzymes et les groupes prothétiques.
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Les apoenzymes ou composants protéiques sont le côté actif de l'enzyme. Les apoenzymes sont les endroits où le substrat se fixe et réagit. Pendant ce temps, les groupes prothétiques ou les composants non protéiques sont composés de cofacteurs et de coenzymes.
Les cofacteurs sont constitués de substances inorganiques, telles que K, Zn, Fe, Co et autres. En revanche, les coenzymes sont des substances organiques non protéiques, telles que la coenzyme A, le NADP, le NAD et d'autres. Certaines actions enzymatiques nécessitent à la fois des cofacteurs et des coenzymes.
Comment fonctionnent les enzymes
Les enzymes et les substrats formeront un complexe substrat-enzyme avant de produire un produit. Les substrats sont des substances qui fonctionnent comme des enzymes, tandis que les produits sont des substances obtenues à la fin d'une réaction chimique. Le fonctionnement de l'enzyme est divisé en deux, à savoir la serrure et la clé et l'ajustement induit .
Selon la théorie de la serrure et de la clé, les enzymes ont un côté actif qui est vide. Le site actif est l'endroit où le substrat se fixe pour que l'enzyme puisse fonctionner. Lorsque le substrat occupe le site actif de l'enzyme, l'enzyme devient un complexe enzymatique. Le site actif de l'enzyme a une forme spécifique et inflexible. Pour cette raison, seules certaines formes de substrat peuvent se fixer aux enzymes.
Pendant ce temps, l'hypothèse d'aptitude à l'induction fait valoir que le côté actif de l'enzyme est flexible. Le site actif de l'enzyme peut changer en fonction de la forme du substrat qui lui est attaché.
