Tout être vivant est formé de cellules qui remplissent leurs fonctions respectives. Même si avec nous en tant qu'humains. Les cellules de notre corps exécutent divers processus pour survivre, y compris la respiration. Eh bien, à ce stade, le sucre contenant 6 carbones est décomposé en 2 molécules de pyruvate, chacune composée de 3 carbones. Ce processus est appelé glycolyse et a lieu dans le cytosol.
De plus, la molécule de pyruvate est à nouveau décomposée par respiration aérobie et anaérobie. La respiration anaérobie se produit dans les cellules de levure et les cellules musculaires. Dans les cellules de levure, le pyruvate est décomposé en éthanol et en dioxyde de carbone. Pendant ce temps, les cellules musculaires convertissent le pyruvate en acide lactique.
Contrairement à la respiration anaérobie, dans la respiration aérobie, le pyruvate est complètement oxydé en dioxyde de carbone et en eau à l'aide d'oxygène.
Hmm… ça semble un peu compliqué hein? Eh bien, pour que ce cerveau ne bout pas, voyons plus, ce que l'on entend exactement par glycolyse et respiration anaérobie.
Glycolyse
Comme mentionné précédemment, la glycolyse est la première étape de la respiration cellulaire. Ce processus se produit dans le cytosol cellulaire. La glycolyse est également connue sous le nom de voie Embden-Meyerhof-Parnas ou voie EMP. Dans ce processus, un processus anaérobie se produit qui casse une molécule de glucose en deux molécules d'acide pyruvique. Les étapes du processus de glycolyse peuvent être vues dans l'image ci-dessus.
Si nous le formulons, la réaction globale de la glycolyse est la suivante.
C 6 H 12 O 6 + 2 NAD + + 2 ADP + 2 Pi → 2 Acide pyruvique + 2 ATP + 2 NADH + 2 H +
On peut également regarder le calcul de la glycolyse avec le tableau ci-dessous.
Respiration anaérobie
Dans le processus de glycolyse, les conditions du pyruvate dépendent de la disponibilité de l'oxygène dans les cellules. Avec l'oxygène, les molécules de pyruvate peuvent pénétrer dans les mitochondries et sont oxydées pour former du dioxyde de carbone et de l'eau. Mais lorsqu'il n'y a pas d'oxygène, le pyruvate est ensuite converti en éthanol ou en acide lactique. Ce processus est connu sous le nom de respiration anaérobie. La respiration anaérobie qui se produit chez les procaryotes et les eucaryotes unicellulaires est souvent appelée fermentation. La fermentation est divisée en deux types, à savoir la fermentation alcoolique et la fermentation lactique.
La fermentation alcoolique est effectuée par la levure et certains autres micro-organismes. Dans ce procédé, l'acide pyruvique résultant de la glycolyse sera décarboxylé en acétaldéhyde à l'aide de l'enzyme décarboxylase. Ensuite, en présence d'hydrogène, il y a réduction de l'acétaldéhyde avec l'enzyme alcool déshydrogénation pour former de l'éthanol ou de l'alcool éthylique.
Pendant ce temps, la fermentation de l'acide lactique est effectuée par les cellules musculaires, les bactéries lactiques (LAB) et certains champignons. La fabrication du yaourt est un exemple de fermentation lactique car la bactérie Lactobacillus sp. la conversion du sucre lactose en acide lactique. L'acide lactique produit provoque l'agglutination ou la coagulation du lait en yogourt. Dans ce processus, le pyruvate issu de la glycolyse est directement réduit en acide lactique par NADH + H +. Cette réaction est catalysée par l'enzyme lactique déshydrogénase. Aucun dioxyde de carbone n'est produit pendant la fermentation.
