Avez-vous déjà remarqué que maman ou papa préparait du thé? Lorsque le sachet de thé est mis dans de l'eau chaude, l'eau formera une solution épaisse. Cette solution a une concentration de thé dissous élevée tandis que l'eau à l'extérieur du sachet de thé a une faible concentration de thé, de sorte que cette solution se déplace lentement de l'intérieur du sachet vers la tasse ou théière entière et forme une solution de thé avec une concentration uniforme par osmose.
L'osmose est le transfert de molécules de solvant (par exemple l'eau) à travers une membrane semi-perméable d'une partie plus diluée à une partie plus concentrée ou d'une partie où la concentration de solvant (par exemple l'eau) est faible (hypotonique) à une concentration de solvant élevée (par exemple l'eau) (hypertonique). La membrane semi-perméable doit être passable par des solvants, mais pas par des solutés, ce qui se traduit par un gradient de pression à travers la membrane.
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Cette pression osmotique est nécessaire pour maintenir l'équilibre des cellules. La quantité de pression osmotique peut être déterminée par la formule proposée par Van't Hoff, à savoir: π = MRT
π = pression osmotique de la solution (atm)
M = molarité de la solution (mol / L)
R = constante de gaz (0,082)
T = température absolue (K)
Les facteurs qui influencent l'osmose comprennent la taille de la molécule de perméat, la dissolution des lipides, la surface de la membrane, l'épaisseur de la membrane et la température.
• La taille des molécules de perméat: les molécules plus petites que la ligne médiane des trous de la membrane pénètrent plus facilement.
• Solubilité lipidique: les molécules à forte solubilité pénètrent plus rapidement que les molécules à faible solubilité comme les lipides.
• Surface de la membrane: Le taux d'absorption devient plus rapide si la surface de la membrane prévue pour l'infiltration est plus grande.
• Épaisseur de la membrane: Le degré d'absorption d'une molécule avec la distance à parcourir. Comparé à une membrane épaisse, le taux d'absorption à travers une membrane mince est plus rapide.
• Température: Le mouvement des molécules est affecté par la température. Le taux d'absorption sera plus rapide à haute température qu'à basse température.
